Ricette - Caffè Traina

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RICETTE

MOUSSE DI CAFFE' CON SPUMA AL MASCARPONE

Tanti bicchierini da offrire a fine pasto. L'accostamento caffè-mascarpone risulta sempre irresistibile.

Ingredienti per 6 persone

10 g. di caffè Traina in polvere;

200 g. di mascarpone;

1 albume;

110 g. di zucchero a velo;

100 g. di zucchero semolato;

0.6 decilitri di caffè Traina Exclusive;

6 cantucci;

4 tuorli;

1 cardamomo bacche;

3 decilitri di panna fresca

Preparazione

1) Dalla bacca di cardamomo prelevare i semini e ridurli in polvere con un grosso coltello.

Preparare del caffè Traina bollente e aggiungere 30 grammi di zucchero a velo e la polvere di cardamomo, quindi mescolare bene e lasciare raffreddare.

2) Ridurre in pezzi i cantucci, sistemarli sul fondo di 6 bicchierini di vetro e versare su di essi il caffè aromatizzato.

3) In una casseruola versare 0,6 decilitri di acqua, aggiungere il caffè e lo zucchero semolato e fare bollire il tutto. Spegnere quando le bolle sono diventate piccole.

4) In una terrina montare i tuorli con le fruste elettriche aggiungendo lo sciroppo al caffè. Lavorare ancora per 5 minuti.

5) Montare la panna insieme a 40 grammi di zucchero a velo e aggiungerla al composto.

6) Versare la mousse così ottenuta nei bicchierini e metterli nel freezer per un paio d'ore.

7) Mentre la mousse al caffè solidifica, mescolare il mascarpone con 20 grammi di zucchero a velo e montare poi l'albume con lo zucchero rimasto.

8) Unisci i due composti, versali sulla mousse di caffè e gusta subito il tuo ottimo dessert.

Via Gioacchino di Marzo, 19/B - 90144 Palermo

Tel./Fax +39.0916571224 | info@caffetraina.it

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