Lavorazione - Caffè Traina

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Il Caffè

LA TOSTATURA:

UN PROCESSO ESEGUITO A REGOLA D'ARTE

In origine il caffè è in chicchi di colore verde, poi con la tostatura assume la forma e il colore che tutti conosciamo. Ma la tostatura è più di un procedimento: infatti è in questa fase che si definiscono aroma, gusto, corpo e colore del blend. Ecco perché la tostatura del caffè è una vera e propria arte che noi conosciamo bene. Non a caso le diverse qualità del caffè sono tostate separatamente, per rispettare le proprietà organolettiche, e affidate a un esperto torrefattore che con la sua sensibilità decide la temperatura e il punto esatto di cottura dei chicchi.

Via Gioacchino di Marzo, 19/B - 90144 Palermo

Tel./Fax +39.0916571224 | info@caffetraina.it

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